八ヶ岳の赤いルバーブ

長野県・富士見町は、富士山・南アルプスを一望できる
八ヶ岳の裾野に広がるとても風光明媚な町です。
富士見町の特産物である赤いルバーブ（Rhubarb）は、
シベリア南部が原産地とされ、
ヨーロッパでは古くから栽培され、
食卓にもよく上る野菜のひとつです。
ルバーブは、フキのような形をしている野菜で、
色は「赤色系」と「緑色系」があります。
日本国内で栽培されるルバーブはほぼ緑系で、
赤系は希少な品種とされています。
富士見町の冷涼な気候に合ったルバーブは
ルビーのように深い赤色と爽やかな酸味が特徴です。